Description
Découvrez le thé vert matcha cérémonial biologique (Organic Yame Matcha) issu de la 1ère récolte du printemps 2022 certifié Organic JAS et UE.
Grâce à ses avantages, ce matcha est riche en nutriments, en antioxydants et subtile en arômes. Cette poudre de thé vert est dédiée traditionnellement à la cérémonie du thé. Elle est le résultat d’un long savoir-faire des cultivateurs de thé japonais.
Le matcha bio de Yame
Ce matcha bio est issu des premières récoltes dans la préfecture de Fukuoka (福岡県, Fukuoka-ken). Plus précisément, il est originaire du du Hoshino Tea Garden dans la ville emblématique de Yame (八女市, Yame-shi), sur l’île de Kyūshū, au sud du Japon.
La ville de Yame est un endroit d’excellence pour des thés japonais traditionnels de qualité supérieure, avec une typicité inégalée. Les cultivars typiques de cette région permettent de créer des assemblages délicieusement harmonieux et adaptés à une consommation traditionnelle ou moderne (matcha latte, pâtisseries,…).
En effet, ce matcha issu de l’agriculture biologique au Japon est polyvalent. Car, il convient parfaitement à une consommation traditionnelle et aux recettes de cuisine et cosmétiques. Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et votre créativité.
Ce matcha issu de l’agriculture biologique est cultivé sans pesticides ni engrais chimiques dans le riche environnement naturel de Yame.
Soulignons qu’il est très difficile de fabriquer du matcha de haute qualité sans pesticides, et que ce matcha est le fruits de plusieurs années de travail intense pour transformer les cultures locales en agriculture biologique certifiée.
Un arôme intense, naturel et végétal
Ce type de thé vert, issu de feuilles de thé cultivées à l’ombre, est riche en théanine, un acide aminé responsable de la douceur moelleuse du matcha. Au Japon, il existe un nom spécial pour ce goût : umami (うま味). Généralement, plus le grade d’un matcha est élevé, plus le goût de l’umami est riche.
Caractérisé par son arôme intense et naturel, une astringence modérée, sa douceur moelleuse et son vert vif, le matcha est un favori parmi les amateurs de thé au Japon. Vivifiant et riche en nutriments, le matcha est la boisson idéale pour régénérer votre esprit et votre corps.
Si vous recherchez un matcha de qualité supérieure à prix raisonnable, ce thé japonais est idéal.
Pour l’anecdote, ce matcha biologique est utilisé dans la confection pour les bonbons au matcha uniquement disponibles dans le splendide train Aru Ressha (或る列車) de JR Kyushu.
Des propriétés antioxydantes bénéfiques pour la santé
Reconnu comme un super aliment, le matcha est le thé le plus riche en antioxydants.
Pour bénéficier des atouts de ce thé et soutenir le travail des cultivateurs, nous proposons un matcha de grade cérémonial.
Le matcha japonais est délicieux et peut améliorer notre santé s’il est consommé régulièrement.
Mais ce n’est pas une potion miracle, bien que les bienfaits du matcha soient prouvés par la science.
Dans le rituel du matcha, la facette la plus importante n’est pas le fait que vous buvez du thé. C’est plutôt le fait que vous preniez activement le temps de le boire de manière ciblée. Ce cadre calme l’esprit, aide à trouver la paix dans l’instant présent. Le thé lui-même n’est que le support auquel vous dédiez ce moment privilégié.
Un bon goût de thé vert doux et profond
La légère amertume est la preuve d’une nouvelle pousse qui a germé au printemps. La caféine (parfois appelée « théine ») et la catéchine (tanin) sont les principaux ingrédients.
Par ailleurs, ce matcha bénéficie d’une amertume mineure et d’une légère astringence, ce qui lui confère une sensation de picotement nuancée sur la langue et dans la bouche après l’avoir bu.
Un savoir-faire traditionnel
Le matcha est fabriqué à partir d’un type de feuille de thé vert appelé Tencha. Contrairement au thé vert ordinaire (le Sencha), le Tencha n’est pas cultivé de la même façon. Les feuilles de Sencha ont beaucoup de lumière directe et sont roulées et cuites à la vapeur après la récolte.
Par contre, les feuilles de Tencha sont placées dans des zones ombragées et ensoleillées. Ensuite, elles sont séchées et moulues pour faire de la poudre de matcha. En exposant les feuilles à la fois au soleil et à l’ombre, elles sont capables de développer plus d’antioxydants et de caféine naturelle que toutes les feuilles de thé vert cultivées en lumière directe.
Un matcha organique du Japon polyvalent
En effet, avec son goût fin et sa couleur verte lumineuse vous pourrez sublimer vos recettes simplement au quotidien.
Ainsi, vous pouvez l’intégrer dans toutes vos recettes de plats et de desserts, et de boissons. Il convient aussi bien aux smoothies, shakes de protéines, matcha latte, cocktails, bière au matcha, etc.
D’autre part, en plus d’être savoureux en bouche, il regorge de propriétés antioxydantes réputées comme bénéfiques pour la santé. Vous pouvez donc aussi s’utiliser comme soin de beauté.
De plus, ce thé vert matcha cérémonial est polyvalent a un goût équilibré. Il permet d’agrémenter vos plats salés et sucrés (smoothies, matcha latte, pâtisseries). De plus, vous pouvez aussi l’utiliser pour vos recettes (DIY) cosmétiques comme les masques de beauté.
Enfin, rappelons que cet assemblage de thé matcha japonais organique provient des meilleures fermes à thé bio de la région de Yame.
Les produits qui contiennent le mot « bio » dans leur titre et description sont tous certifiés bio selon les exigences Européennes (AB et logo feuille Euro). Les produits qui en sont absent sont certifiés par la JAS (Japanese Agricultural Standards) selon les exigences japonaises. Avec les logos « JAS », « Specific JAS », « Organic JAS » et « JAS for Production Information ».
Exemple de préparation de matcha japonais
Préparez votre matcha en toute simplicité |
Pour réaliser votre matcha et profiter des bienfaits de cette poudre de thé vert japonais, il suffit de mettre 2 cuillères légèrement bombées dans votre bol à matcha, soit environ 1,5 à 3g selon votre goût.
Ensuite, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’eau froide afin d’homogénéiser la préparation, et mélanger lentement pour obtenir un appareil légèrement mousseux, puis ajouter le reste de l’eau chaude (une eau de qualité à 60°-80°, environ 7cl à 10cl).
Puis vous devez fouetter avec votre fouet à matcha pendant 1 minute en faisant soit un mouvement en forme de W, de M, de S ou de haut en bas.
Retenez qu’il ne faut pas battre en cercle, même s’il existe plusieurs écoles dans l’art de réaliser un matcha. Il est conseillé de ne pas fouetter trop vite, et d’avoir un mouvement souple et régulier pendant environ 1 minute.
Enfin, l’objectif est de faire une belle mousse avec peu ou pas de bulles d’air à la surface. Notez que le coup de main pour bien fouetter et avoir la bonne consistance du matcha s’acquière au fil du temps.
Par ailleurs, tous les types de matcha ont leur particularité et peuvent réagir différemment en fonction de la température et de la qualité de l’eau.
Comment préparer un matcha ? |
Découvrez comment réaliser votre matcha.
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