Vos questions sur les produits Matcha-San

Le Matcha c’est quoi ?

Le matcha est une poudre de thé vert traditionnelle Japonaise.

Ce type de thé aurait été inventé en Chine durant la dynastie Song (960-1279), mais c’est au Japon que le succès de cette poudre se développe encore aujourd’hui.

Le terme matcha peut désigner différents types de poudre de thé utilisés pour la cérémonie du thé, les boissons, les plats salés ou sucrés et les cosmétiques.

Le matcha de qualité disponible dans la Collection Matcha-San est un thé en poudre moulu à l’aide d’un moulin en pierre, fabriqué à partir de tencha, produit à partir du théier Camellia Sinensis.

Le tencha est le type de feuille utilisée pour la production de matcha lors de la récolte de printemps. Avant la récolte, cette feuille a été ombragée pendant au moins 20 jours sous une couverture de type roseau et paille (honzu, en japonais). Après avoir été cueillies à la main, les feuilles sont cuites à la vapeur, séchées au séchoir et séchées dans un four à briques (tencha-ro, en japonais).

Comment préparer le matcha ?

La préparation traditionnelle est importante à connaître si vous souhaitez cuisiner avec le matcha et tester le large éventail de possibilités culinaires de cette poudre de thé vert.

Mettez 2 cuillères (chasaku) – ou une cuillère à café le cas échéant – de thé vert en poudre dans le bol à thé (chawan), ce qui correspond à environ 1,5 à 3 g selon la force désirée et la générosité de votre cuillère. Notez que dans le meilleur des cas, le matcha devrait être tamisé avec une mini passoire en inox. Selon le type de matcha et la qualité de stockage, cette démarche permet d’éviter des éventuels grumeaux et ou de rendre la poudre encore plus fine pour un matcha précis.

Préparez 70 ml d’eau chaude refroidie entre 60°C et 80°C. L’eau trop chaude supprime les bienfaits du matcha et peut avoir des conséquences néfastes sur la santé. La température de l’eau chaude est légèrement inférieure en été et légèrement supérieure en hiver.

Versez un peu d’eau sur le matcha. Avec le chasen ou le mini-fouet électrique, déplacez le poignet d’avant en arrière pour obtenir un premier mélange bien lisse et ajoutez le reste d’eau. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le liquide soit mousseux et qu’il ne reste aucune trace de poudre de matcha. On remue le fouet traditionnel en formant soit un « S » soit un petit « m » dans le bol. Si une grosse bulle est produite, brisez-la, la surface doit être lisse et uniquement des microbulles. Plus les bulles sont fines, plus la finition est lisse et délicieuse.

Les accessoires à matcha sont-ils nécessaires ?

Il existe plusieurs possibilités pour préparer un matcha. Bien que tous les ustensiles ne soient pas indispensables selon le mode de consommation, nous vous recommandons les accessoires traditionnels afin d’optimiser votre dégustation.

Ustensiles de base pour la préparation d’un matcha traditionnel : 1 bol à thé matcha (chawan), 1 cuillère à matcha (chasaku), 1 fouet à matcha (chasen), 1 petite passoire en inox, 1 boîte de matcha cérémonial. Si vous n’avez ni le chasaku, ni le chawan, ni le chasen, vous pouvez utiliser un bol classique, une cuillère à café et un mini-fouet électrique (mousseur à lait électrique).

D’où proviennent les produits Matcha-San ?

Tous nos produits proviennent du Japon et sont fabriqués par des artisans et des entreprises japonaises.

Comment conserver votre matcha ?

Le matcha se conserve de préférence au frais et à l’abri de l’humidité. La date de conservation se situe sur chaque paquet de l’ensemble des produits selon les réglementations en vigueur. 

Le matcha est-il bio ?

Matcha-San privilégie les produits naturels et issus de l’agriculture biologique. Le matcha que nous proposons est certifié afin de vous offrir la meilleure expérience et bénéficier des bienfaits du thé vert.

Les produits qui contiennent le mot « bio » dans leur titre et description sont tous certifiés bio selon les exigences Européennes (AB et logo feuille Euro). Les produits qui en sont absent sont certifiés par la JAS (Japanese Agricultural Standards) selon les exigences japonaises avec les logos « JAS », « Specific JAS », « Organic JAS » et « JAS for Production Information ».

Le matcha est-il bon pour la santé ?

Le thé vert matcha est une poudre de feuilles de thé vert fraîchement broyées.

Consommé depuis plusieurs centaines d’années au Japon, le thé vert matcha possède des bienfaits pour la santé et le bien-être, confirmés par plusieurs études.

Cependant, la capacité des principes actifs du thé vert dépend de l’origine, la qualité, et la préparation.

La préparation du thé vert matcha est un rituel relaxant et gourmand qui nécessite de respecter quelques principes de base. Les précautions d’usage et de stockage permettent de garantir les bienfaits du matcha et de vivre des émotions gustatives uniques.

Profitez des vertus du matcha japonais grâce aux produits cosmétiques et aux produits alimentaires.

Le matcha bio japonais est fabriqué par des artisans à partir de feuilles de théier 100% naturelles, sans aucun autre ingrédient. Ce thé japonais est cultivé et produit par des artisans cultivateurs au Japon depuis plusieurs siècles.

La poudre de thé vert très fine est obtenue par un procédé unique grâce aux feuilles de thé de cultivars de thé vert aux propriétés particulières. La qualité exceptionnelle du matcha issu de l’agriculture biologique permet d’ingérer tous les nutriments et les puissants antioxydants du matcha.

→ En savoir plus sur les bienfaits du matcha

Combien de matcha puis-je consommer par jour ?

Le thé vert matcha est un produit naturel rempli de vertus bénéfiques et ne comporte pas de contre-indication majeure sauf pour certaines personnes sensibles ou sous traitement médical.

Ce thé en poudre contient de la caféine (parfois appelée théine) et un bol de matcha contient environ 40 à 50mg de caféine, soit jusqu’à 3 fois moins qu’une tasse de café.

Selon l’agence européenne pour la sécurité des aliments une dose journalière maximale de caféine ne doit pas dépasser 400mg pour un adulte, 200mg pour une femme enceinte, 3mg par kilo de poids corporel pour les enfants et adolescents. De plus, il est recommandé de limiter votre consommation de caféine pendant l’allaitement.

Une consommation d’environ 1 à 3 bols de matcha par jour dans le cadre d’un régime alimentaire sain et équilibré est un bon complément.

Bien que le café de qualité soit savoureux, si vous souhaitez modifier votre rituel du matin en remplaçant votre café matinal, voici 5 arguments qui privilégient le thé vert matcha au petit-déjeuner.

Comment reconnaître un matcha de qualité ?

Le matcha de qualité doit avoir une couleur intense, un vert électrique typique du thé japonais qui provient de son mode de culture réalisé en partie à l’ombre pour augmenter la production de chlorophylle par la plante. La saveur d’un matcha de qualité a très peu d’amertume. L’arôme du matcha doit avoir une agréable odeur douce et végétale.

Un matcha de qualité supérieure nécessite beaucoup de travail. L’œil humain ne doit sélectionner que les bourgeons et les feuilles les plus fraîches pour fabriquer dans un thé savoureux.

La demande de produits à base de matcha a multiplié la quantité de thés de qualité inférieure et bon marché destinés à la cuisine.

Ces thés sont fabriqués à partir de récoltes ultérieures, en utilisant des procédures simplifiées, et sont en fait beaucoup plus amers que les thés qui sont consommés directement.

Pour un usage culinaire, c’est cette amertume qui confère à la nourriture un fort arôme de matcha, alors qu’un type de matcha de haute qualité serait trop doux pour se démarquer.

Quels sont les conditionnements proposés ?

Matcha-San propose principalement du thé en vrac, en poudre et une sélection ponctuelle de thés en sachet. L’unité de vente peut varier de 50g ou 100g pour certains thés. Certains thés peuvent également être disponibles en boîtes et en sachets mousselines selon les saisons. Les conditionnements conçus par Matcha-San ou ses partenaires sont spécifiquement adaptés pour le thé et les produits alimentaires à base de thés japonais afin de garantir un stockage maximum et préserver la fraîcheur des thés.

Combien de thés sont proposés ? De quelles origines ?

Nous proposons des thés exclusivement japonais, sélectionnés auprès d’artisans dans les régions phares du matcha. Les produits et les variétés dépendent des saisons et des résoltes.

Je ne trouve pas le thé que je veux commander, est-il toujours disponible ?

Vous pouvez chercher un thé en utilisant le menu ou le module de recherche (tapez son nom). Si vous n’avez pas trouvé le thé que vous cherchez, cela signifie peut-être qu’il est temporairement indisponible, ou épuisé. N’hésitez pas à nous contacter selon vos besoins spécifiques.

Pouvez-vous m'envoyer votre catalogue ?

Nous n’avons pas de catalogue à proprement dit. Cependant, sur demande de votre part, nous pouvons nous adapter à vos besoins et vous faire découvrir des thés d’exception selon vos désirs.

Est-il possible de recevoir des échantillons ?

Nous vous informons que nous n’envoyons pas d’échantillons en dehors de certaines opérations commerciales et ceux fournis gratuitement selon les commandes et périodes de l’année.

Je désire recevoir des informations sur un produit

Le maximum d’information se trouve sur les fiches produits. Cependant, si vous souhaitez des compléments d’informations qui seraient indisponibles n’hésitez pas à nous contacter.

Avez-vous des magasins en France ou ailleurs ?

Matcha-San est actuellement uniquement une boutique en ligne. Nous n’avons pas de boutique physique à ce jour. Par ailleurs, pour l’instant, nous ne couvrons pas d’évènements (marché, foire, etc.) car notre activité est intégralement basée à Fukuoka et à Tokyo. Cependant, nous restons ouverts à proposition.

Peut-on devenir partenaire de Matcha-San ?

Oui, avec plaisir. N’hésitez pas à nous contacter pour en discuter.

Notre engagement éthique

Matcha-San est soucieux de réduire l’impact de son activité sur l’environnement. Bien que nous expédions nos produits directement depuis  Japon, notre démarche générale éco-responsable privilégie les circuits courts ainsi qu’une sélection labellisée par différents organismes.

Présence d'allergènes

Conformément au règlement CE 1169/2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires, Matcha-San informe ses clients de la présence d’allergènes dans ses produits. Les fiches produits contiennent les éventuels allergènes dans la liste d’ingrédients.
Vos questions sur les commandes et conditions

Comment créer un compte sur Matcha-San ?

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Puis-je faire un cadeau et joindre mon message personnalisé à l'attention du destinataire ?

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